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DESTILERÍA ANDINA

En los Andes peruanos, a mitad de camino entre Cusco y Machu Picchu, destilamos cañazos y creamos compuestos que reflejan las tradiciones y los sabores de esta tierra.

In the Peruvian Andes​, half-way between Cusco and Machu Picchu, we distill cañazos and create compuestos that capture the traditions and flavors of this land.

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- JOVEN -

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Cañas de las alturas del Rio Apurímac.
Sabores minerales con notas herbáceas. Reposo corto en carbón vegetal, fermentación natural y destilación en alambiques de cobre a 2800 msnm.

Medalla de Plata, Spirits Business Award 2019 Londres.

Medalla de Plata, Craft Spirits Berlin 2020.

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- REPOSADO -

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Cañas del alto Apurímac, Quillabamba y Abancay. 6 meses de reposo en barricas de roble y maderas peruanas (Nogal, Capulí y Copaiba). Sabores vegetales con notas de vainilla, cacao y cereza.

Medalla de Plata, World Spritis Award 2019 San Francisco.

Medalla de Plata, Craft Spirits Berlin 2020.

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Elixir Andino. compuesto de 12 botánicos extraídos antes, durante y después de la destilación. Una receta ancestral

“Lo mejor que bebí en el 2019”
Alex Delany, Revista Bon Appetit, Nueva York.

Medalla de Bronce, Craft Spirits Berlin 2020.

SALQA

BOTANIZADO

Botanizado, extracto de 46 botánicos de la cocina, el bosque y la chacra. Notas de ciprés, especias y frutas. Inspirado en la cocina andina y sudasiática.

Una colaboración con Francesca Ferreyros.

CANTERAS

El primer destilado de jora y cebada. Notas florales y a cereales. Delicado, complejo y único. Producción limitada.

Una colaboración con la Cervecería del Valle Sagrado.

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Nuestra historia / Our history

La destilería fue establecida por Joaquín Randall, Ishmael Randall y Haresh Bhojwani para desarrollar espirituosos que reflejan la tradición y los sabores andinos. La idea inicial nació en los años 80 con los primeros compuestos de Wendy Weeks en el Albergue Ollantaytambo. Esos compuestos y el cañazo facilitaron muchas de las amistades, colaboraciones e ideas que nutren a la Destilería Andina. En el 2015 empezamos a trabajar con nuestros propios alambiques y a desarrollar nuevas técnicas. En marzo de 2017 empezamos la distribución limitada de dos versiones de CAÑA ALTA JOVEN a bares y restaurantes en el Perú. Seguimos desarrollando nuestro compuesto MATACUY. También experimentamos y buscamos nuevas rutas, por ejemplo el Whisky de Jora que estamos produciendo con nuestros amigos y vecinos de la Cervecería del Valle Sagrado. Avanzamos con pasos pequeños pero firmes para traerles destilados que reflejan nuestros ideales, la tierra y los sabores de aquí.​

The distillery was established by Joaquín Randall, Ishmael Randall and Haresh Bhojwani to develop spirits that reflect the traditions and flavors of the Andes. The idea was born in the early 1980s with Wendy Week's first compuestos at the Albergue Ollantaytambo. Those compuestos and cañazo helped develop many of the friendships, collaborations and ideas that are central to Destilería Andina. In 2015 we started to work with our own stills and to develop news techniques. In March 2017 we started a limited distribution of two versions of CAÑA ALTA JOVEN to restaurants and bars in Peru. We continue to develop MATACUY.  We experiment and look for new pathways, e.g. our Jora corn Whisky, which we are making with our friends and neighbors at Sacred Valley Brewery.  We keep working to bring you spirits that reflect our ideals, the land, and our local flavors. 

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