MATACUY

ELIXIR ANDINO

En el Valle Sagrado las familias preparan sus propios compuestos y elixires para fortalecer el cuerpo y el ánimo. Matacuy es la receta de nuestra madre, Wendy Weeks, que en los años 8O combinó 12 botánicos de nuestro valle para hacer su propio compuesto.  Cultivamos y destilamos sobre un andén incaico en Ollantaytambo. Nuestra chacra es ecológica - la trabajamos a mano y sin químicos tal como se ha hecho por cientos de años. 

 

La complejidad y suavidad del Matacuy nacen de nuestro proceso. Usamos plantas recién cosechadas, haciendo extracciones lentas en ambientes expuestos a grandes cambios de temperatura diarios. Destilamos en cobre a 28OO metros, la elevación nos da un punto de ebullición bajo que nos extrae las esencias y los aceites de las plantas sin quemarlos. Todos nuestros procesos son lentos y naturales, no agregamos azúcar, colorantes o saborizantes.  La dulzura y sabor del Matacuy vienen de la esencia de nuestros botánicos.

Matacuy es el espíritu curandero de los Andes que bendice el final de la comida y trae el jolgorio.

La caña de azúcar de las alturas de Cusco y Apurimac nos da nuestro espirituoso.  Son cañas expuestas al clima extremo de la sierra, cultivos antiguos y de crecimiento lento, regados por aguas glaciales en tierras soleadas y áridas,  Le dan las notas minerales a nuestro Matacuy.


MATACUY is a COMPUESTO, a traditional Andean digestive made with local botanicals. Our recipe was developed by Wendy Weeks 35 years ago We do two extractions of our botanicals - one before and one after distillation,  We produce a majority of our own botanicals on our ecological farm - completely absent of chemicals. MATACUY is a natural liqueur - complex, balanced, traditional and medicinal.

In the Sacred Valley of the Incas, families prepare their own “compuestos” and elixirs to fortify the body and spirit. Matacuy is our mother’s recipe, Wendy Weeks, who in the 1980s combined 12 botanicals from our valley to make her own version. We farm and distill on an Inca platform in Ollantaytambo. Our farm is ecological - we work it by hand and without chemicals as it has been done for hundreds of years.

 

The complexity and smoothness of Matacuy are born from our process. We use freshly harvested plants, making slow extractions in that are exposed to large daily temperature changes. We distill copper at 28OO meters altitude, the elevation gives us a low boiling point that extracts the essence and oils of the plants without burning them. All our processes are slow and natural, we do not add sugar, artificial colors or flavors. The sweetness and flavor of Matacuy come from the essence of our botanicals.

 

Matacuy is the healing spirit of the Andes who blesses the end of the meal and brings the merriment.

 

Our spirit is made from sugar cane from the highlands of Cusco and Apurimac. These slow growing oldcultivars are are exposed to the extreme climate of the mountains, they are watered by glacial waters in sunny and arid lands, They give an intense minerality to our Matacuy.

 

MATACUY is a COMPUESTO, a traditional Andean digestive made with local botanicals. Our recipe was developed by Wendy Weeks 35 years ago We do two extractions of our botanicals - one before and one after distillation, We produce a majority of our own botanicals on our ecological farm - completely absent of chemicals. MATACUY is a natural liqueur - complex, balanced, traditional and medicinal.

“Lo mejor que bebí en el 2019”

Alex Delany, Revista Bon Appetit, Nueva York.

Medalla de Bronce - Craft Spirits - Berlín 2O2O

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